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時(shí)間：2018-01-26 08:18:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1016
糖瓜是一種祭祀灶神的食物，俗話(huà)說(shuō)吃人家嘴軟，這是大家希望灶神可以多多美言的一種習(xí)俗，糖瓜，就如它的名字一樣，是糖做的，甜滋滋的
糖果是麥芽糖和芝麻做的
糖瓜是古老的傳統(tǒng)名點(diǎn)，既是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品（祭灶神）。過(guò)去講廿三那天要祭灶王，買(mǎi)些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關(guān)東糖供著，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報(bào)時(shí)，請(qǐng)他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺?shù)淖觳蛔屗嗾f(shuō)之心。北京有這么一句歇后語(yǔ)：“灶王爺升天---好話(huà)多講”。
--用料--
麥芽糖500g
甜奶粉適量
--做法--
1厚底鍋加熱，倒入麥芽糖，中火熬成粘稠的糖團(tuán)。
2案板上撒一層甜奶粉，取出糖團(tuán)，略晾涼，在案板上反復(fù)搓揉拉伸至白色。
3將搓揉好的糖團(tuán)拉成長(zhǎng)條狀，刀在火上烤熱，快速切成段狀，再撒上一層甜奶粉防粘手。
4將切好的糖瓜塊密封放進(jìn)冰箱冷藏即可。
--小貼士--
1拉糖的過(guò)程真的是個(gè)力氣活。
2撒甜奶粉純粹就是為了不粘手，不喜歡的可以不撒。
3熬糖稀的時(shí)候要注意別糊底。
"糖瓜"是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱(chēng)為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。
從前，有一個(gè)皇帝，嘴饞極了，走到哪兒，吃到哪兒。只要沒(méi)吃過(guò)的都要嘗嘗。這一天，他閑逛到村子里，遇見(jiàn)一個(gè)漂亮姑娘。姑娘提著個(gè)籃子?！把b的什么呀？”皇帝好奇地問(wèn)。姑娘打開(kāi)籃子，哇，好大的棗糕呀！皇帝吃過(guò)很多好東西，可就沒(méi)吃過(guò)棗糕。他對(duì)姑娘說(shuō)：“給我吃點(diǎn)兒吧，我是皇帝！”姑娘微微一笑，把籃子遞了過(guò)去?；实劾峭袒⒀剩谖蹇诰桶褩椄獬怨饬?。吃完后打了個(gè)嗝兒：“啊呃，真好吃！”
接著，皇帝打起了壞主意：“我要把這姑娘帶回皇宮，讓她天天給我做棗糕吃！”他對(duì)姑娘說(shuō)：“你馬上再給我做七七四十九塊棗糕。做不出來(lái)，我就把你帶走！”姑娘聽(tīng)了，不慌不忙地說(shuō)：“好！”她撥下頭上的金簪，沖著籃子一劃。咦？熱氣騰騰，不多不少，正好七七四十九塊棗糕。太神奇了！皇帝還沒(méi)明白過(guò)來(lái)。他見(jiàn)難不住姑娘，就耍賴(lài)讓姑娘喂他吃。姑娘轉(zhuǎn)過(guò)臉去不搭理他！皇帝生氣了，非要把姑娘帶走。他伸手一抓……
姑娘伸出手，一巴掌把皇帝打上了灶臺(tái)，皇帝一下子貼到了墻頭上。這下壞了：皇帝想下來(lái)，可怎么也下不來(lái)。這一天，剛好是農(nóng)歷的臘月二十三。
“誰(shuí)讓你嘴饞！這回呀，別人坐著你站著，別人吃著你看著吧！”說(shuō)完，姑娘駕起彩云飛上天去。貪吃的皇帝從此成了灶王爺。從此以后，灶王爺就天天站在灶臺(tái)邊，看人家吃飯。時(shí)間長(zhǎng)了，人們覺(jué)得灶王爺怪可憐的——畢竟愛(ài)吃好東西也沒(méi)什么錯(cuò)呀。于是，每到臘月二十三這天，大家就給灶王爺擺上好吃的，這叫做“祭灶”。到了這一天，孩子們最高興了，他們跟灶王爺一起吃棗糕、柿餅、核桃、糖餅，還有糖瓜。
據(jù)說(shuō)，過(guò)了臘月二十三，灶王爺就要上天去跟玉皇大帝說(shuō)說(shuō)這一年來(lái)人間發(fā)生的事。他吃了糖瓜嘴巴甜，見(jiàn)了玉皇大帝，就直說(shuō)人們的好話(huà)。
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