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時間：2016-05-20 14:21:41 編輯：本站整理 1400
絲瓜煮湯鮮嫩香濃，常喝能調(diào)理身體，排除體內(nèi)的熱毒。那么絲瓜怎么煮才不黑?絲瓜怎么煮不變黑?
因為絲瓜里淀粉含量比較高，和空氣接觸后起到了氧化的反應。不光是絲瓜，芋艿、土豆等淀粉含量高的也會有這種顏色。其次絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久就越會發(fā)黑!
一般來說絲瓜切好后應立即進鍋炒熟，速度要快點，油要適當多點。如果有條件起個油鍋的話最好了，油里撈一下再起鍋炒熟肯定沒這個問題。
原料：絲瓜300G、干辣椒3個、豬梅花肉150G、蒜頭1個、生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水淀粉2湯匙、油3勺。
做法
1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水淀粉拌勻，腌制半小時以上。
2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽。
3、鍋內(nèi)加入3勺油，熱后滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用。
4、鍋內(nèi)留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色后，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水斷生，撒少許白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻后勾芡起鍋。
1蛋白質(zhì)和氨基酸
絲瓜蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全，包括人體必需的大多數(shù)氨基酸，這些氨基酸對于調(diào)節(jié)人體平衡，提高營養(yǎng)成分在體內(nèi)的吸收，促進生長發(fā)育具有重要的作用。賴氨酸具有促進大腦發(fā)育，促進脂肪代謝，調(diào)節(jié)乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化的作用。
2脂類
絲瓜中含有的亞麻酸和亞油酸可促進體內(nèi)脂肪代謝, 降低血液中膽固醇和甘油三酯, 還能升高對人體有益的高密度脂蛋白含量, 具有調(diào)節(jié)血脂作用, 可有效防止動脈粥樣硬化和冠心病。絲瓜中所含有的磷脂,也有可預防動脈粥樣硬化的作用。
3微量元素
絲瓜是典型的低熱量高營養(yǎng)食品。微量元素含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅，是典型的高鉀低鈉食品，對于預防高血壓以及心腦血管疾病有一定作用！
4維生素
絲瓜含有的尼克酸不僅是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)?，F(xiàn)代人壓力大，煙酸具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機能正常運作的功效，對于緩解壓力有一定作用。維生素A 對維持正常的視力和正常的骨骼發(fā)育有很好的作用。絲瓜含有的營養(yǎng)成分還可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。
5黃酮類化合物
絲瓜中含有多種黃酮類化合物，絲瓜中的黃酮類具有增強人體免疫力、減少毛細血管的滲透性，改善心絞痛及心臟功能，降低血液中的膽固醇、甘油三酯。絲瓜中還含有絲瓜苦味素、多量的黏液，這些營養(yǎng)成分具有很好的保健功效。
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