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時(shí)間：2018-07-02 14:59:28 編輯：本站整理 964
大多數(shù)人的口味都較重，很多人在烹飪鲅魚(yú)的時(shí)候都會(huì)采取紅燒鲅魚(yú)的手法，因?yàn)槲兜罎庀銦崃遥灿腥讼矚g吃清淡的，那就有了清蒸鲅魚(yú)的出現(xiàn)，每一個(gè)吃貨心中都有一種烹飪心得，快來(lái)看看小編的吧~
1、鲅魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟、頭尾及“魚(yú)鰭”
2、配料蔥、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、調(diào)味品：鹽、醬油、料酒、白醋；
4、高壓鍋添上足夠的水，然后將飯盒放到高壓鍋的簾子上；
5、蓋好鍋蓋，大火蒸到上汽改為中火，一共蒸20分鐘即可。
6、剛出鍋的清蒸鲅魚(yú)，不油不膩，酸辣適口，由于是清蒸，保持了魚(yú)的鮮美原味。
紅燒鲅魚(yú)是一道海鮮類私房菜，主要材料有鲅魚(yú)，輔料有干辣椒、蔥、姜、豆豉醬等。紅燒鲅魚(yú)味道咸鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
1、將鮮鲅魚(yú)切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚(yú)。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
1、吃魚(yú)前后忌喝茶。
2、鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
3、鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過(guò)敏反應(yīng)。食用鲅魚(yú)也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái)，不易清理。
鲅魚(yú)肉多刺少、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素。尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
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