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時(shí)間：2019-05-07 10:49:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1398
梭魚(yú)是有分為海水梭魚(yú)和淡水梭魚(yú)的，一般來(lái)說(shuō)，海水梭魚(yú)的刺比較少，基本上只有幾根大刺，而淡水養(yǎng)殖的梭魚(yú)刺就會(huì)稍微多一點(diǎn)，并且肉質(zhì)也會(huì)差一些。
海水梭魚(yú)刺不多，淡水梭魚(yú)刺較多，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意了。
梭魚(yú)雖然是海魚(yú)但是現(xiàn)在也可以淡化養(yǎng)殖了，而且梭魚(yú)盛產(chǎn)在渤海等地方，浙江一帶也有繁殖。我們家買(mǎi)的海水梭魚(yú)一點(diǎn)小刺都沒(méi)有，只有中間脊梁骨一根和肋骨刺。梭魚(yú)只有開(kāi)冰梭才是美味，就是剛開(kāi)春冰凌熔化時(shí)。其他月份的不能吃，土腥氣太重并且有股油泥味兒，當(dāng)?shù)厝耸遣怀缘摹?/p>
梭魚(yú)鮮香肉嫩，下飯配下飯幾乎不要太鮮味。這種海魚(yú)最大的特點(diǎn)便是沒(méi)有魚(yú)腥味，不必?fù)?dān)憂家人不愛(ài)吃了。
梭魚(yú)可以清蒸、紅燒，或者是腌制后煎、烤。做之前加料酒、鹽腌入味，再做口味更好。這梭魚(yú)其實(shí)有十幾年沒(méi)吃過(guò)了，過(guò)去在早市總能買(mǎi)到，后來(lái)不怎么看到賣(mài)的也就忽略了這種魚(yú)，前不久逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)又看到這梭魚(yú)忽然有犯饞了，這個(gè)魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)就是肉特別嫩而且刺特別少，就有幾根大刺沒(méi)有毛毛小刺，這一點(diǎn)簡(jiǎn)直是我的最愛(ài)。
原料：梭魚(yú)、蔥、姜、蒜。
做法：
1.姜切片，蔥卷好打結(jié)，梭魚(yú)切塊，粘上面粉(煎魚(yú)防粘鍋底)。
2.鍋燒熱后，加入油，關(guān)小火，將魚(yú)塊下鍋中，慢煎。
3.底面煎至金黃色時(shí)，輕輕將魚(yú)翻面繼續(xù)煎。
4.另一面也煎至金黃色時(shí)，加入清水，將姜片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開(kāi)水后中小火慢燉。
5.湯汁慢慢變成了乳白色，當(dāng)湯汁漸少時(shí)，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)收湯汁，這個(gè)時(shí)候要注意看著鍋，因?yàn)楹苋菀渍冲?，收到合適的湯汁時(shí)，關(guān)火。
梭魚(yú)一般人群皆可食用，但是對(duì)海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)病患者和糖尿病患者不能食用。
根據(jù)梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，梭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗為豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、硒等微量元素，很適合營(yíng)養(yǎng)不良者、正在長(zhǎng)身體的青少年以及孕婦食用;此外，心血管疾病患者、老年人、產(chǎn)婦等人群都適合食用。此外，有記憶力衰退、心悸、心率失常、近視等癥狀的人群也可食用。
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