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時(shí)間：2019-06-27 07:51:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2532
鮑魚(yú)在煮的時(shí)候是可以帶殼一起的，鮑魚(yú)的殼只要清洗干凈之后其實(shí)是可以一起烹飪的，不過(guò)一般還是建議去殼做會(huì)比容易熟，也更容易入味。
可以。
很多人在做鮑魚(yú)的時(shí)候，都習(xí)慣性的將鮑魚(yú)殼扔掉，其實(shí)鮑魚(yú)殼是一種珍貴的中藥材，又叫做石決明，具有一定的清熱平肝，滋陰壯陽(yáng)的作用，而且其中還含有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用對(duì)人體健康有利，所以煮鮑魚(yú)的時(shí)候也可以帶殼一起煮。
用鮑魚(yú)煲湯時(shí)很多人喜歡只用鮑魚(yú)肉，而把鮑魚(yú)殼扔掉不用。其實(shí)鮑魚(yú)煲湯最正確的做法，是連鮑魚(yú)殼一起煲湯。因?yàn)轷U魚(yú)殼本身就是珍貴的中藥材，在中藥材上稱(chēng)為石決明，又叫千里光等。鮑魚(yú)殼不僅有非常不錯(cuò)的明目功效，而且還能平肝清熱。
因此我們?cè)陟抑契U魚(yú)湯時(shí)，可以將鮑魚(yú)殼洗凈敲碎，先用清水煮40分鐘以上，然后撈出鮑魚(yú)殼，用煮好的鮑魚(yú)殼水來(lái)煲湯。撈出的鮑魚(yú)殼也不必扔掉，可以反復(fù)多次用來(lái)煲湯。
1選鮮鮑魚(yú)的話，要觸碰時(shí)它在動(dòng);按一按肉質(zhì)，柔軟則說(shuō)明是活的，肉發(fā)硬則說(shuō)明是死的。鮑魚(yú)肉完全把殼蓋上的說(shuō)明肉質(zhì)比較厚實(shí)。
2選干鮑魚(yú)則要先看外形。身形完好無(wú)缺，魚(yú)身腰圓背厚，肥美肉潤(rùn)，珠邊均勻，無(wú)缺口，裂痕的為佳品，底板闊的比瘦長(zhǎng)的質(zhì)素好些。
①提高免疫力
鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
②調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸
鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
③促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。
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