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時(shí)間：2020-01-06 11:38:43 編輯：本站整理 78
大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的肉類吧，那么你了解豬骨嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟豬骨有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，以及吃豬骨有什么好處呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
在豬骨中實(shí)際上除了大量的有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的存在，同時(shí)大家吃的時(shí)候還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)都是非常需要的。同時(shí)吃豬骨的時(shí)候還可以發(fā)揮出補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液的效果，對(duì)豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效來(lái)說(shuō)，都是非常出色的。
1、滋補(bǔ)腸胃：豬骨本身是屬于寒性的，所以對(duì)于腸胃本就虛寒的人來(lái)說(shuō)，在烹飪豬骨的時(shí)候有一定要加些生姜、胡椒，以此降低豬骨的寒性，那么豬骨就會(huì)變溫性了，從而滋補(bǔ)這腸胃，促進(jìn)腸胃的健康。
2、延緩衰老：豬骨本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的。富含了蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鈉等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且這些元素很容易被身體所吸收的。滋補(bǔ)著身體，加快血液循環(huán)，延緩身體的衰老。
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
第二步：將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋，因?yàn)槔掀耪f(shuō)除了沙鍋燉的肉，她不會(huì)考慮吃的)，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第三步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量。嘿嘿開(kāi)玩笑)50K左右。
第四步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯(cuò)吧。一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
2019年近期豬骨價(jià)格隨著豬肉的價(jià)格上漲比較快，基本在19-25元一斤。但是各地的豬骨價(jià)格是有一定差異的，還會(huì)受到豬骨種類影響。像北京朝陽(yáng)區(qū)大洋路綜合市場(chǎng)豬骨價(jià)格是19元一斤;北京順鑫石門農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬骨價(jià)格23元一斤。
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