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時(shí)間:2016-08-26 16:37:55 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 11373
8、9月份人們已經(jīng)開(kāi)始吃螃蟹了,買(mǎi)回來(lái)的螃蟹一定要清洗干凈,要吃的時(shí)候才把它殺死。那么活螃蟹怎么處理?活螃蟹怎么弄死?活螃蟹怎么殺?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn),并順勢(shì)稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質(zhì)仍維持鮮活時(shí)的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠著桌子的邊緣借力剝開(kāi)螃蟹的外殼。
3、剝開(kāi)外殼后,把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
螃蟹的宰殺有絕招,有些人在煮或蒸螃蟹時(shí)喜歡先把其殺死,其實(shí)只是很有必要的,只有這樣加工過(guò)的螃蟹才容易保持完整,不掉腿。
具體方法是用一根長(zhǎng)的竹簽,從嘴部平著插入至尾部就可以了。還有將買(mǎi)回螃蟹翻身,蟹殼朝下,肚子朝上,拿根筷子往正中央插下,那正好是螃蟹的心臟,這樣螃蟹就會(huì)迅速死亡,就可處理。
材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。
做法:
1.花蟹洗凈去內(nèi)臟,將蟹蓋完整剝開(kāi),蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎,一起放入花蟹中腌漬。
2.洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
3.起油鍋炒香洋蔥絲,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
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