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螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間最好?

時(shí)間：2016-08-27 20:38:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 27170

煮螃蟹是最能保持原味的，要掌握好火候和時(shí)間，這樣煮的螃蟹才最美味鮮嫩。那么螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間最好?螃蟹要煮幾分鐘才能吃?

螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間最好?

螃蟹要煮多久才熟

由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。

此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時(shí)一般無(wú)需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味。

一般在個(gè)體重在半斤以下的螃蟹在燒開(kāi)后為準(zhǔn)起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無(wú)論多少時(shí)間以開(kāi)鍋后起計(jì)時(shí)。

螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間最好?

怎樣挑選螃蟹

1.驗(yàn)肢與體連接程度

新鮮蟹類(lèi)步足和驅(qū)體連接緊密，提起蟹體時(shí)，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類(lèi)在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動(dòng)處，就會(huì)明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見(jiàn)肢體(步足)向下松垂現(xiàn)象。

2.看腹臍上方的“胃印”

蟹類(lèi)多以腐植質(zhì)為食餌，死后經(jīng)一段時(shí)間，不新鮮蟹類(lèi)胃內(nèi)容物就會(huì)腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

3.蟹“黃”是否凝固

蟹體內(nèi)被稱(chēng)為“蟹黃”的物質(zhì)，是多種內(nèi)臟和生殖器官所在。當(dāng)蟹體在尸僵階段時(shí)，“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類(lèi)，即呈半流動(dòng)狀。到蟹體變質(zhì)時(shí)更變得稀薄，手持蟹體翻轉(zhuǎn)時(shí)，可感到殼內(nèi)的流動(dòng)狀。

4.看鰓

新鮮蟹類(lèi)鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類(lèi)鰓絲就開(kāi)始腐敗而粘結(jié)，但須剝開(kāi)甲殼后才能觀察。

螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間最好?

螃蟹白菜燉豆腐的做法

用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥

步驟:

1.螃蟹洗凈去腮，將殼打開(kāi)，螃蟹斬切成四塊

2.白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷

3.鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片超香

4.加入白菜繼續(xù)翻炒片刻

5.加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開(kāi)

6.繼續(xù)煮至入味，放點(diǎn)白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以

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