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時(shí)間:2016-09-05 17:06:13 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 15796
我們都知道,食物的泡發(fā)需要講究時(shí)間,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)往往會(huì)適得其反,那么腐竹可以泡一夜嗎?腐竹可以泡多久?
如果是已經(jīng)泡發(fā)好的腐竹不要放在室溫下過(guò)夜,應(yīng)該放在冰箱中。
另外,腐竹是豆制品容易變質(zhì),如果已經(jīng)泡發(fā)好應(yīng)該盡快食用!
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時(shí)左右);
用溫開(kāi)水泡,大概要4小時(shí);
把腐竹掰碎了用開(kāi)水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開(kāi)、不過(guò)表面稍微會(huì)化一點(diǎn)、湯略象豆槳,雖然模樣差點(diǎn)不過(guò)也能吃啊,沒(méi)辦法速成的就是這樣!
優(yōu)質(zhì)腐竹:質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀;具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹:質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無(wú)光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹:劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無(wú)光澤;有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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