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海蜇怎么保存？活海蜇怎么保存？

時(shí)間：2016-09-14 18:30:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2876

海蜇是比較生猛的海鮮，因?yàn)樯砩嫌卸?，但是人們卻也是垂涎它的美味想出各種解決方法。吃海蜇的同志們最弄不明白的就是海蜇的處理和保存了吧！那么，海蜇怎么保存？活海蜇怎么保存？
活海蜇怎么保存
首先將鮮活的海蜇用清水洗凈，注意個(gè)大的海蜇會(huì)蜇人的；
然后把鮮活的海蜇放在淡水里，將海蜇泡上兩天后，取出沖洗干凈；
再用醋浸泡5分鐘以上，記住要超過(guò)5分鐘，注意個(gè)大的海蜇要在醋里浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣就可以全部殺死孤菌。
“海蜇中毒”如果處理不好會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。
海蜇怎保存
方法一：用鹽水、明礬浸泡海蜇。按500克海蜇、50克鹽、5克明礬的比例，將鹽及明礬用溫開(kāi)水化開(kāi)，晾涼后倒入壇子中，再把海蜇故人，浸好密封，可保存很長(zhǎng)時(shí)間。方法二：從市場(chǎng)上買來(lái)的海蟄，不要讓它沾上淡水或污物，要用鹽一層一層地將它胞起來(lái)，存放在干凈小口的壇子或罐子里，上面一層要多放些鹽，密封好即可。
購(gòu)回的海蜇可長(zhǎng)年保存，如果保存得當(dāng)，還會(huì)越存越脆、越存越嫩。保存海蜇時(shí)，切忌日曬雨淋或接觸魚(yú)腥等污物。家庭少量存放時(shí)，可放在缽內(nèi)，封閉缽口，使其不至于風(fēng)干收縮，當(dāng)然，也可以把海蜇浸在濃度為20%～25%的鹽水中保存。
大家應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了海蜇頭在浸泡的時(shí)候不斷的強(qiáng)調(diào)要將鹽分泡出，就是由于在保存海蜇頭上是通過(guò)鹽澤保存的，大家在調(diào)拌的時(shí)候注意味道
海蜇吃了會(huì)中毒嗎
新鮮的海蜇一般在7、8月份左右上市，可以買回去涼拌。干海蜇皮則一年四季都可以買到，可以搭配黃瓜、白菜等做成涼拌菜，味道鮮美。干海蜇皮經(jīng)過(guò)處理不存在中毒的問(wèn)題，而新鮮的海蜇則有可能有毒。
市民梁先生曾遇見(jiàn)過(guò)吃新鮮海蜇中毒的患者，癥狀就是惡心，嘔吐，腹瀉。他自己也吃過(guò)新鮮的海蜇，但并沒(méi)什么問(wèn)題。也有市民咨詢，自己從海邊撈上來(lái)的海蜇拿回家涼拌，怎么又苦又澀，不好吃，跟市場(chǎng)上買回來(lái)的不一樣？
大連市各大醫(yī)院，消化科、急診科醫(yī)生們表示并沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)海蜇中毒的患者，有醫(yī)生表示，如果中毒癥狀只是嘔吐、拉肚子，那和急性腸炎也很像，而且夏季本來(lái)就是腸道疾病高發(fā)期，很難判斷是食物不潔還是食物本身有毒所致。
海蜇?cái)傊髡f(shuō)，新鮮的海蜇確實(shí)不能直接吃，需要把觸須、海蜇頭都處理掉才能吃，最常用的辦法就是用明礬水泡一下，這樣不但去毒，還可以讓海蜇不輕易融化，也可以用清水沖洗。百姓從市場(chǎng)上買回家的海蜇都已經(jīng)經(jīng)過(guò)了處理，可以直接食用了，但如果是自己在海邊撈到的，則需要清除觸須和蜇頭，清水不斷沖洗過(guò)后才能食用
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