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時(shí)間：2017-02-18 10:02:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 6129
經(jīng)?？梢栽诨疱伒旰望u菜館，看到香脆爽口的鴨腸賣，不少人想在家自己制作，但有人困惑了，鴨腸怎么做比較脆呢？關(guān)于，鴨腸怎么做比較脆？?jī)鲽喣c怎么處理才能脆？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
鴨腸徹底清洗后，用鴨腸粉和適量食鹽腌制半個(gè)小時(shí)，鴨腸粉由于品牌不同，用量也小有出入，根據(jù)其包裝說(shuō)明使用即可。半個(gè)小時(shí)后徹底清洗鴨腸，備用。將鹵湯大火燒開，燒開后下入鴨腸，鴨腸下鍋時(shí)要注意防止打結(jié)，下入鴨腸后大火燒開，燒開后關(guān)火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸啦。
想讓鴨腸香脆爽口的方法就是，反復(fù)焯水泡涼，這樣不僅可以讓鴨腸做起來(lái)更脆口，而且吃起來(lái)也不會(huì)太老，最重要的是這樣的鴨腸更健康，更加富有營(yíng)養(yǎng)。
鴨腸是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，它富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否讓人出乎意料了呢！特別是維生素A和蛋白質(zhì)含量很豐富哦。而且，鴨腸可以增強(qiáng)人體的免疫力，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，而且多吃鴨腸還能幫助人體促進(jìn)新陳代謝，對(duì)神經(jīng)、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。
1、已經(jīng)剪開了的新鮮鴨腸適量，加入適量的面粉，將面粉和均后用手不停的搓揉，再將鴨腸一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以后用自來(lái)水洗凈面粉，多換幾次水，要把鴨腸上的面粉洗盡。面粉洗盡后控干大部分的水分，再加入適量的鹽，用手搓揉，鴨腸用鹽全部搓揉完以后，用自來(lái)水沖洗干凈鹽份，鴨腸用手抓，沒有粘滑感就洗干凈了。
3、將鴨腸一根根平鋪在案板上，鴨腸受熱縮水厲害，要斬成較長(zhǎng)的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開，加入少量的鹽，倒入鴨腸用漏勺輕推，讓鴨腸均勻受熱。當(dāng)水再次燒開時(shí)關(guān)火，撈出鴨腸。
4、青椒適量，切成青椒圈備用；生姜適量，切成姜片備用；大蒜子適量，切成蒜片備用。
5、鍋里去油，燒到鍋熱油紅，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鴨腸，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，當(dāng)調(diào)味料炒均，水汽炒干，鴨腸爆香后即刻抖鍋翻炒均勻，關(guān)火起鍋，久炒鴨腸不脆，香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。
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