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時(shí)間：2017-08-11 16:51:12 編輯：本站整理 3868
龍頭魚(yú)刺少，味道鮮美，無(wú)論是炸龍頭魚(yú)云吞還是做湯都是一道很有食欲的菜肴，但是購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候得注意是否有甲醛。那么，買(mǎi)龍頭魚(yú)怎么挑選？冰凍龍頭魚(yú)怎么去內(nèi)臟？
⒈望——看看魚(yú)的體表是否呈乳白色，絲丁魚(yú)如果不新鮮，魚(yú)的體表會(huì)慢慢轉(zhuǎn)呈褐紅色;
⒉聞——這就稍微要有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，魚(yú)的新鮮腥味可以靠嗅覺(jué)感受出來(lái)，若是泡了甲醛，會(huì)有股沖鼻氨氣的味道;
⒊切——挑揀絲丁魚(yú)的時(shí)候，可以感受下柔軟而又有彈性的新鮮魚(yú)體，泡了甲醛的絲丁魚(yú)魚(yú)肉僵硬而無(wú)彈性;
⒋問(wèn)——新鮮的絲丁魚(yú)市售價(jià)一斤基本上都在十元以上，休漁期里最貴一斤可賣(mài)至二十多元。問(wèn)到的價(jià)格太過(guò)便宜或買(mǎi)的魚(yú)有上述現(xiàn)象的，那就不要輕易下手了!
由于龍頭魚(yú)不易于保存，但是市場(chǎng)價(jià)格需求大，很多商販都是用甲醛浸泡來(lái)保鮮的，所以挑選購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候尤其得注意。
冰凍龍頭魚(yú)先要用冷水解凍，然后去魚(yú)鱗、腮，用到從魚(yú)背切入，取出臟器，然后沖洗干凈備用。
一般內(nèi)臟是在靠近頭部區(qū)域，所以有些地方也有直接去掉頭部直接用手取出。
魚(yú)肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。魚(yú)類(lèi)種類(lèi)繁多，大體上分為海水魚(yú)和淡水魚(yú)兩大類(lèi)。但不論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi)，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi)，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)，其奧妙在于魚(yú)類(lèi)的以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
1、魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
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