時間:2017-08-11 17:58:33 編輯:本站整理 1060
龍利魚一般市場上賣的都是魚片,商超基本上都是冰凍的龍利魚,刺少肉質多,很多寶媽們最常做的魚類。那么,龍利魚還有什么叫法?龍利魚吃多了有副作用嗎?
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚,有男人的肩膀那么寬,個頭也有女孩子的身高那么高。龍利魚肉質細嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質海洋魚類。特別值得一提的是,龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,香煎來吃味道真是棒極了。
龍利魚作為魚類的一種,因為肉質鮮嫩爽口,深受人們的青睞,但是對于魚肉并不是適合所有人吃的,沒有副作用只是有些人不適合吃。
不適宜吃龍利魚的人群:
創(chuàng)傷者急性期不宜吃太多魚
中醫(yī)理論認為魚是發(fā)物,所以身體有傷口(尤其是燒傷)、皮膚炎癥、手術前后,不可以吃魚,而現(xiàn)代營養(yǎng)學并沒有這樣嚴格限制,但為了安全起見,應根據(jù)自身病情的發(fā)生、發(fā)展來選擇吃魚。創(chuàng)傷者急性期由于應激反應,導致胃腸道功能減弱,此時對高營養(yǎng)、高蛋白食物未必能消化吸收,這時如果吃較多的高蛋白魚類,就會造成消化不良,反而降低了營養(yǎng)物質的吸收和利用,還會影響傷口愈合,這就是俗話說的“虛不勝補”,所以在傷口發(fā)炎嚴重或急性期間,不應吃太多的魚類。
痛風病人急性期不要吃魚
魚、蝦、貝類食物含有較高的嘌呤物質,而痛風病人則是由于人體內的嘌呤代謝失常而引起的。痛風病人急性期不要吃魚,而慢性期間可以限量、少量吃魚,但沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、白鯧魚等應禁食。
嚴重肝、腎功能損害者應限量吃魚
魚、蝦、貝類食物含有較高的蛋白質,過多攝入會加重肝、腎的負擔,因此,嚴重肝、腎功能損害者應在營養(yǎng)醫(yī)師的指導下,限量吃魚。
體質過敏者最好不吃魚
體質過敏者,特別是曾經發(fā)生因吃魚蝦類食物引起過皮膚過敏性癥狀的人士,不宜吃魚。魚類中蛋白在進入人體后會作為一種過敏原刺激機體產生抗體,釋放出過敏物質,一般人可以承受而沒有過敏現(xiàn)象,但對于過敏體質的人,則會誘發(fā)一系列過敏反應。輕者如皮疹、濕疹,重者出現(xiàn)過敏性哮喘等,表現(xiàn)為呼吸困難、腹痛等癥狀。放置過久不新鮮的魚更會誘發(fā)過敏,應特別注意。
1、清蒸龍利魚
【材料】龍利魚,蔥,姜片,紅辣椒絲,魚露。
【做法】①龍利魚盤底墊蔥段,放上魚,再放姜片。②開水上籠,中火蒸10分鐘,關火,燜5分鐘,取出,倒掉盤里水。③灑蔥絲、紅辣椒絲,澆熱油,淋上蒸魚露即可。
2、香煎龍利魚
【材料】龍利魚排,姜絲,蒜末,香蔥,黃酒,白糖,生抽,鹽。
【做法】①將龍利魚清洗干凈,切成段,加入姜絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽,碼味2個小時以上。②燒熱鍋,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘。③翻一面,再煎3——4分鐘即可,煎好后根據(jù)個人口味撒上甜醋姜絲、泡辣椒等。
3、紅燒龍利魚
【材料】龍利魚,鹽,糖,黃酒,生抽,老抽,米醋,蒸魚豉油,蔥,姜,蒜,香菜。
【做法】①龍利魚解凍洗干凈,蔥姜切好備用,香菜和蒜洗干凈。②把魚放入鍋中,兩面煎到微黃,盛出。③鍋內放少許油,放入蔥姜和干辣椒。④然后放入糖、黃酒、生抽、老抽、米醋和蒸魚豉油。⑤加入適量水,放入踏板魚,水開后放入幾瓣蒜,中小火燉半小時。⑥到湯汁快要收干的時候放入少許鹽和香菜,即可出鍋。
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