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時(shí)間：2017-08-14 08:51:07 編輯：本站整理 2223
對(duì)于寶寶吃的魚(yú)，寶媽們總是用心在挑選，最常見(jiàn)的莫過(guò)于龍利魚(yú)了，刺少肉質(zhì)厚清蒸或是紅燒都是美味。那么，龍利魚(yú)怎么做給寶寶吃？龍利魚(yú)怎么處理？
說(shuō)到吃魚(yú)，最讓人擔(dān)心的就是“魚(yú)刺”，市面上的很多魚(yú)都有魚(yú)刺，給寶寶吃起來(lái)特別操心，就怕魚(yú)刺卡到喉嚨。為了讓寶寶吃的放心，在魚(yú)身上我也沒(méi)少下功夫，最終選擇了“龍利魚(yú)”，龍利魚(yú)是一種分布在我國(guó)近海區(qū)域的海洋魚(yú)類，個(gè)頭大，但是刺很少，只有中間的脊骨，魚(yú)肉肥厚細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且?guī)缀鯖](méi)有魚(yú)腥味。目前很多大型超市都有冷凍的龍利魚(yú)塊出售，所以購(gòu)買(mǎi)起來(lái)也挺方便的。
用料：
龍利魚(yú)柳，料酒，檸檬，生姜，蔥，橄欖油，蒸魚(yú)豉油
做法：
1.在魚(yú)里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生姜絲，均勻擦拭一遍，腌制15分鐘;
2.蒸鍋里加水，煮開(kāi)后放入魚(yú)，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出清蒸龍利魚(yú)的做法
蔥切成小段后撒在魚(yú)上;
3.鍋中放入少量的橄欖油加熱后倒在魚(yú)上;
4.加一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油即可。
小貼士：
1.龍利魚(yú)基本沒(méi)有魚(yú)腥味，所以不用放很多料酒，加點(diǎn)生姜和檸檬只是提味;
2.龍利魚(yú)非常鮮嫩，容易熟，所以水開(kāi)后蒸6分鐘即可，我用的是龍利魚(yú)柳，如果你買(mǎi)的好似整條魚(yú)，那么8分鐘也可以了;
3.蒸龍利魚(yú)后流出的湯汁不像普通的魚(yú)有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。味道非常好。
一般超市買(mǎi)的龍利魚(yú)都是冰凍的，在吃之前需要解凍。在時(shí)間充足的情況下，最好是提前一個(gè)晚上將龍利魚(yú)從冷凍室移到冷藏室，烹飪前用自來(lái)水沖洗，解凍至五六成即可。切忌用溫水熱水浸泡解凍。熱水解凍毀所有……
當(dāng)龍利魚(yú)解凍后，洗干凈后切成1厘米左右的薄片。切得時(shí)候刀口斜著切，魚(yú)片就會(huì)是又薄又大的。
切好的魚(yú)片需要腌制一下，用姜片，鹽，料酒，淀粉，可以再加一些油，腌制10分鐘。
腌制好的魚(yú)片需要先炒熟，鍋里倒油，放上姜，蔥炒香后，倒下魚(yú)片炒至變色后盛出來(lái)。
1.龍利魚(yú)具有海產(chǎn)魚(yú)類在營(yíng)養(yǎng)上顯著的優(yōu)點(diǎn)，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩，口感爽滑，魚(yú)肉久煮不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)類。
2.龍利魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，魚(yú)體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對(duì)含量為38.2%，不飽和脂肪酸的相對(duì)含量為54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育和防止心臟病及多種疾病的發(fā)生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對(duì)含量高達(dá)3.2%。
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