時間：2018-04-02 08:46:29 編輯：5號網-zhaowei 1252
蜂蜜在一定條件下會結晶，這一點相信一般人應該都知道，但是不同的蜂蜜結晶的情況不同。那么，槐花蜜會結晶嗎？槐花蜜結晶怎么辦？
槐花蜜能結晶，但是對結晶的要求比一般蜂蜜要高。理論上所有蜂蜜都是會結晶的，但是有些蜂蜜結晶就比較困難，就比如槐花蜜。越純的槐花蜜，就越難結晶。
蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖在環(huán)境溫度低于15攝氏度時發(fā)生結晶的現(xiàn)象，所有蜂蜜都包含葡萄糖，所以理論上所有的蜂蜜都會結晶，但是蜂蜜結晶的速度跟蜂蜜中的葡萄糖含量等因素有很大的關系，也就是說不是所有的蜂蜜的結晶速度都是一樣的。
蜂蜜的寂靜速度跟蜂蜜的化學構成有關，不同的蜂蜜品種有不同的化學結構，一般來說蜂蜜的葡萄糖含量越大，那么越容易結晶，比如油菜蜜、苕子蜜、椴樹蜜等等，結晶的速度也快;如果蜂蜜的葡萄糖含量小，那么蜂蜜就不容易結晶，比如棗花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜等等。
洋槐蜜的葡萄糖含量30%左右，果糖含量44%左右，是不易結晶的蜂蜜品種，即使在北方寒冷的冬季也不易出現(xiàn)結晶。我自己保存的一瓶洋槐蜜是第二年的春季菜出現(xiàn)少量結晶體的。
槐花蜜結晶是一種自然現(xiàn)象，只要它的味道不發(fā)生改變，就不是變質?；被劢Y晶對其養(yǎng)分成分和利用價值不但毫無影響而且使其本質更穩(wěn)固，析出的晶體是葡萄糖，十分酥軟，而不是白糖（摻糖的蜂蜜積淀以后用筷子捅十分堅挺）?；被劢Y晶最好直接食用，也可用60℃左右的溫水加熱溶解，只要把盆中放些溫水，然后把結晶之后的槐花蜜入在溫水中浸泡，過三四個小時之間，里面的結晶就會自然化開。
1、儲存蜂蜜的環(huán)境溫度;
2、蜂蜜品種;
3、蜂蜜濃度(含水量);
4、蜂蜜在儲存期間的狀態(tài)(動、靜止);
5、蜜種純度(單一花種還是多花種攙雜)。
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