時間：2019-08-06 08:36:31 編輯：5號網(wǎng)-wsy 3716
有買過桂魚的朋友們應該都清楚，桂魚在市場上的價格要比鱸魚貴很多，其實主要是由于桂魚的養(yǎng)殖成本會比較高，而且桂魚的繁殖數(shù)量也較少，所以價格自然就上去了。
1桂魚肉質細嫩：桂魚常以其他魚類或者蝦類為食，在捕食時，桂魚會把食物中的骨頭吐出來，只把肉留在腹中，并且桂魚皮厚肉緊，魚肉中沒有刺，易消化。
2桂魚養(yǎng)殖成本高：因桂魚以活的魚類和蝦類為食，養(yǎng)殖成本較高。
3桂魚產量的減少：餌料魚、桂魚病害等導致產量減少。
兩者的營養(yǎng)價值都很高，兩種魚的刺都很少，且營養(yǎng)價值差別不大，可按照個人喜好選擇。
1.鱸魚：含有18.6g蛋白質/100g鱸魚，還含有脂肪，膽固醇，多種維生素，鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。
2.桂魚：含有19.9g蛋白質/100g桂魚，也含有脂肪，膽固醇，多種維生素，以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。
一、外形不同
鱸魚：體長而側扁，口大，下頜長于上頜，牙細小，前鰓蓋骨后緣有細鋸齒，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側為青灰色，腹側為灰白色，體側及背鰭鰭棘部有黑色斑點。
桂魚：體較高而側扁，口大，下頜明顯長于上頜，頭部具鱗，鱗細小，背鰭分二部分，前為硬刺，后為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊。
二、功效不同
鱸魚性平，味甘，歸肝、脾、腎經(jīng)，有補肝腎、益脾胃的作用，對于消化不良、脾虛瀉痢、水腫、胎動不安有一定效果。
桂魚味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有益脾胃、補氣血的作用，對于營養(yǎng)不良、飲食不香、體質衰弱、脾胃氣虛的人有一定效果。
材料：桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油
做法：
1、 桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分。
2、 用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、 姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計時哈!)。
4、 蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、 魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、 將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
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