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時(shí)間：2020-02-28 16:34:18 編輯：本站整理 295
冬筍也是比較好吃的一道菜，冬筍的做法有很多種，冬筍的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，那么冬筍不焯水能吃嗎，冬筍焯水的方法是怎樣的呢。
冬筍不焯水能吃，但最好還是要焯一下水。 要在燒炒前用開(kāi)水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過(guò)程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。筍含有草酸，建議用沸水焯過(guò)去掉草酸再烹飪。
1、把要用來(lái)焯水的冬筍切好，以備用。?
2、開(kāi)火，鍋里放入適量的水。?
3、等水有點(diǎn)熱了，放入姜片。?
4、煮沸后倒入切好的冬筍。?
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。?
6、打開(kāi)鍋蓋，確認(rèn)一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。
看到白色的筍肉就可以了。 冬筍是由筍衣和筍肉兩個(gè)部分組成的，筍衣堅(jiān)硬、厚實(shí)，起到保護(hù)筍肉的作用，可以為筍肉隔絕細(xì)菌和泥土，筍衣是不可食用的，冬筍可食用的部分只有筍肉，因此，冬筍去皮的時(shí)候要將筍衣剝到可以完整看到筍肉的程度。
不是發(fā)霉、變質(zhì)原因?qū)е碌脑捒梢岳^續(xù)食用。 冬筍雖然生長(zhǎng)在地下，但是外面有堅(jiān)硬的筍衣包裹，通常來(lái)說(shuō)，正常的冬筍都是外觀潔白、肉質(zhì)緊致的，因此剛挖出來(lái)的完好筍一般不會(huì)有黑斑，有黑斑的情況可能是被蟲(chóng)咬了，或者老鼠咬了，或者其他外力造成了一些損傷，然后菌類(lèi)感染，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑、長(zhǎng)黑斑的情況，或者有些絲狀黑線，只要沒(méi)有發(fā)霉和變質(zhì)，這樣的情況是可以繼續(xù)吃的。
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