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時(shí)間：2020-08-06 10:18:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0
草莓醬是很多人都十分喜歡的一種果醬，尤其是喜歡吃草莓的朋友，應(yīng)該都無(wú)法抵抗住草莓醬的誘惑，不過(guò)很多人說(shuō)草莓做成醬之后就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了，這種說(shuō)法是真的嗎？
會(huì)有一點(diǎn)影響，主要是因?yàn)樵诓葺u的制作時(shí)，一般都是需要經(jīng)過(guò)高溫研制，而草莓中所含的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)遭到一定的破壞，但并不是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)完全流失，還是有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后還是能幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的。
但如果想要更好的攝入草莓中的營(yíng)養(yǎng)，將草莓洗凈后，直接食用即可，沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪破壞的草莓，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
還是有營(yíng)養(yǎng)的。
草莓做成草莓醬之后，雖然其中的大部分不耐熱的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞，但是其中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是有所保留，并且充分的析出。
果膠是一個(gè)難以被高溫破壞的物質(zhì)，所以草莓醬其中含有大量的果膠，而果膠可以改善草莓醬的口感，同時(shí)其也是一種膳食纖維，可以改善倡導(dǎo)健康。
其次就是草莓中的礦物質(zhì)，例如鉀、鋅等，這類(lèi)礦物質(zhì)比較穩(wěn)定，可以很好的保留在草莓醬中，而礦物質(zhì)對(duì)于人體是比較有用的，例如鉀可以消除疲勞，鋅可以增強(qiáng)記憶力等，所以草莓醬是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
材料：草莓3斤，冰糖150克
做法：
1 將草莓清洗干凈，放入不銹鋼鍋?zhàn)又校瑳_入250克清水，大火燒開(kāi);
2 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，適當(dāng)?shù)臄嚢?
3 小火煮30分鐘左右，湯汁開(kāi)始濃稠;
4 覺(jué)得湯汁變得濃稠時(shí)開(kāi)始，用木頭鏟子不停的邊攪拌邊熬煮，直至非常濃稠;
5 趁熱裝入干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中即可。
1草莓品種
制作前應(yīng)該選擇色澤鮮紅，顆粒飽滿的新鮮草莓，這樣熬出來(lái)的草莓醬顏色也會(huì)比較鮮艷好看，不建議選用還沒(méi)有成熟或者發(fā)白的草莓用來(lái)制作草莓醬，不僅呈現(xiàn)出來(lái)的顏色會(huì)不太鮮艷，而且口感也不太好。
2時(shí)間
熬制草莓醬時(shí)，覺(jué)得草莓醬的黏稠度不夠，甚至特別稀的時(shí)候，則證明這個(gè)時(shí)候的草莓醬是沒(méi)有熬好的，呈現(xiàn)出來(lái)的顏色往往也比較淺，此時(shí)就需要增加熬煮的時(shí)間，最后制作出來(lái)的草莓醬顏色也會(huì)比較紅。
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