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時(shí)間：2020-08-18 11:15:34 編輯：本站整理 0
在我們平時(shí)生活中，有很多人都喜歡吃雞翅，雞翅的味道鮮美，做法也很多樣，雞翅膠原蛋白的含量極高，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
食療：
1、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
2、壯陽(yáng)壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。
3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
4、其他功效：雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
雞翅最佳的選購(gòu)新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。顏色發(fā)白，水分大，肉質(zhì)很有彈性的雞翅可能經(jīng)過(guò)火堿的處理，不宜購(gòu)買(mǎi)。
一：看色澤
買(mǎi)雞翅時(shí)要選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒(méi)有斷骨，表面沒(méi)有淤血，如果鮮亮發(fā)白，水分太多的雞翅，這種的建議不要購(gòu)買(mǎi)。
二：看彈性
雞翅也稱(chēng)雞翅膀，是雞身最鮮嫩的部位之一，新鮮的雞翅的外皮呈米色，物殘留毛及毛根，按壓時(shí)肉質(zhì)富有彈性，并有特殊的雞肉鮮味。
三：看價(jià)格
價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一，如果價(jià)格太低，則要慎重，買(mǎi)時(shí)最好選擇帶包裝的雞翅。
四：冷凍雞翅
如果是冷凍雞翅的話(huà)，一是要看冷凍雞翅標(biāo)明的保質(zhì)期，其次看冷凍雞翅的新鮮度，要挑選色澤稍紅些的，色澤紅說(shuō)明新鮮度較高。
首先選材很重要，購(gòu)買(mǎi)雞翅的時(shí)候，要注意外觀、色澤和質(zhì)感比較新鮮的雞翅白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過(guò)水，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，周?chē)蕿鹾谏Ｐ迈r的雞翅味道會(huì)更好。市面上比較常見(jiàn)的有紅咖喱、黃咖喱，稍微少見(jiàn)點(diǎn)的有黑咖喱、綠咖喱。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用于腥氣和膻味重的肉類(lèi)，如部分海鮮類(lèi)和羊肉;黃咖喱次之，味較為普通，用于雞肉和部分魚(yú)類(lèi);青咖喱味最淡，用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類(lèi)，如蝦仁、鱈魚(yú)等。而咖喱的選擇方面，大家可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)選擇適合自己的咖喱。在烹飪的過(guò)程中還要注意掌握以下技巧：
1、雞翅買(mǎi)回來(lái)后要泡一下水去血水，然后在雞翅背面劃刀，方便腌制時(shí)候更好入味。
2、雞翅可以加點(diǎn)加點(diǎn)油、醬油、鹽大蒜 腌制一下。
3、開(kāi)煮的時(shí)候，要先把雞翅煎到兩面金黃，然后再加入沒(méi)過(guò)雞翅的水
4、咖喱粉可以在所有食材快煮熟的時(shí)候加進(jìn)去拌均勻然后再燜煮一下讓其入味。
5、一般咖喱粉都是有味道的，一般不需要加鹽。
本就有不少人喜歡吃雞翅，當(dāng)美國(guó)快餐把可樂(lè)和雞翅重新殺入我國(guó)時(shí)，喜歡雞翅的人就更多了。中醫(yī)理論認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過(guò)吃雞肉得到一定的緩解。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類(lèi);后者指的是禽類(lèi)和海鮮等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉。 雞肉就是白肉中的代表，其增強(qiáng)人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的?；撬嵘稀Ｓ捎陔u肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)，雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
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