時間：2022-05-13 17:24:46 編輯：5號網-qiwen 0
不同價格的巧克力所用的材質也是不同的，在購買巧克力的時候是買可可脂的比較好還是買代可可脂的比較好？巧克力是不是屬于優(yōu)質脂肪？
1、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會升高血膽固醇。代可可脂膽固醇含量高，本身還屬于高糖高熱量的東西，相對更容易令人發(fā)胖，對人體健康的損害比較大。
2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的純巧克力，香味純正、濃郁、入口即化，含量越高的巧克力價格越高，代可可脂則比較膩。
3、營養(yǎng)價值不同：代可可脂一般都采用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
每100克黑巧克力中含有24克脂肪，這些脂肪大多是不飽和脂肪，產生的熱量比飽和脂肪少。不飽和脂肪是主要的膳食脂肪酸，具有調節(jié)血脂、清理血栓、增強免疫力等功能。研究表明，每天食用6-10克黑巧克力，還有降低血壓的效果。
黑巧克力中的主要成分是可可脂，可可脂的含量占比決定黑巧克力的純度，純度越高的黑巧克力味道越苦。根據規(guī)定，黑巧克力的純度不能低于35%，黑巧克力的最佳純度在55%-70%之間，這個濃度區(qū)間的巧克力味道和口感都是最好的。
巧克力當中含有一些可可粉，而可可粉是比較苦的，所以在吃巧克力的時候，會有一些發(fā)苦的感覺，越純的巧克力當中添加的糖分也就越少，所以這種發(fā)苦的味道就會越重。
巧克力，性溫，味苦。大部分成分是可可脂，還含有脂肪及多種礦物質。巧克力可以減少腸道內水分的流失，可以緩解腹瀉而脫水的癥狀；含有的糖分及多種礦物質，可以快速的為人體補充體力及能量，使人精力充沛；可以緩解壓力，消除緊張情緒，使人心情愉悅，還具有預防感冒及止咳的功效；巧克力還含有黃酮素，可以增強心肌活力，降低膽固醇，起到預防心腦血管疾病的功效，還可以起到延緩衰老，預防癌癥的功效。
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