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時(shí)間：2017-09-16 08:48:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2212
魚(yú)肉清蒸的做法極為常見(jiàn)，清蒸魚(yú)不僅做起來(lái)方便，而且從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度考慮也是比較推崇的做法。那么，鰱魚(yú)可以清蒸嗎？清蒸鰱魚(yú)怎么做好吃？
鰱魚(yú)是可以清蒸的哦，而且清蒸的鰱魚(yú)不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
清蒸魚(yú)是最常見(jiàn)的家常菜之一，清蒸魚(yú)屬于蒸菜系列，口味新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主料為各類(lèi)魚(yú)。清蒸魚(yú)魚(yú)形完整，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類(lèi)魚(yú)的不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同。
主料：鰱魚(yú)一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥半根、姜一小塊即可、香菜3根、料酒2湯勺、鹽小半勺、生抽一小勺，美極鮮1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。
做法步驟如下：
1、將洗凈的鰱魚(yú)兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚(yú)背部切一深達(dá)魚(yú)骨的刀口；
2、在魚(yú)身上抹上鹽、料酒、每個(gè)花刀口內(nèi)夾上蔥、姜（一個(gè)花刀口夾一種）魚(yú)肚內(nèi)放上蔥（大段）背部夾上姜片；
3、上鍋蒸15分鐘魚(yú)放置在魚(yú)盤(pán)的時(shí)候用2只筷子架起（防止魚(yú)和魚(yú)盤(pán)粘連及蒸出的湯汁浸泡魚(yú)肉）蒸好后將所有的調(diào)料夾出湯汁（此湯汁味道會(huì)有較濃重的魚(yú)腥味道）倒掉。
調(diào)料汁的制作：
1、鍋內(nèi)倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲（蔥絲的長(zhǎng)度2寸為佳姜也盡量的長(zhǎng)）小火燒滾后加入白糖少許、白胡椒粉少許；
2、此料汁的口味可以自己稍加調(diào)整。將做好的調(diào)料汁倒入魚(yú)盤(pán)在魚(yú)的身上放些生蔥絲、香菜（長(zhǎng)度2寸）這時(shí)用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚(yú)及蔥、香菜的上面即可食用。
1、鰱魚(yú)適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚(yú)清淡，鮮香的特點(diǎn)。
2、清洗鰱魚(yú)的時(shí)候，要將魚(yú)肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
3、巧去魚(yú)腥味：
將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。
鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。
吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
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