時間：2017-09-16 08:57:12 編輯：5號網-zhaowei 4874
紅燒魚是一種常見的做法，顏色偏紅，色香味俱全。尤其適合口味偏重的人群食用，那么，鱸魚可以紅燒嗎？鱸魚清蒸還是紅燒好吃？
鱸魚可以紅燒，鱸魚的做法有很多種，其中紅燒鱸魚的味道更加入味。
紅燒鱸魚的做法
1、鱸魚買回來，洗凈備用，這個是在市場上讓人家殺好的。
2、用刀在魚身上切上刀花，姜切絲，塞進魚的肚子里。
3、用適量的鹽，五香粉，料酒涂抹魚的周身，最后再拍上干淀粉，靜置20分鐘。
4、大蔥，姜切絲，蒜拍松備用。
5、鍋中燒熱，放入比平時炒菜多一點的食用油，燒熱，放入腌制好的魚。
6、煎至金黃，再翻另一面，也煎至金黃，盛出來備用。
7、倒出多余的油，鍋底留少量的油，燒熱，倒入一半大蔥，姜，蒜爆香。
8、倒入適量老抽，耗油，雞精加入半碗水燒成湯汁。
9、倒入煎好的魚，使魚的周身均勻地裹上湯汁，加蓋煮2分鐘，煮至湯汁粘稠。
10、出鍋裝盤，撒上剩下的一半大蔥絲，加入香菜點綴即可。
個人認為清蒸最好，因為可以最大化保證鱸魚的原汁原味，蒸時蔥和姜不要吝嗇，多方一些可以去腥，同時少許料酒和鹽。出鍋后取出蒸爛的蔥姜，從新碼放新的蔥姜絲，淋上熱油即可！
1、收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。
2、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。
3、蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。
4、蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
6、將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。
7、撒蔥絲。
8、最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
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