歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2021-08-26 15:44:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在印象中白蘿卜好像就是直接拿來(lái)做菜的，也沒有說(shuō)要焯水什么，但是去別人家吃飯的時(shí)候看到他們?cè)诎寻滋}卜給焯水，這白蘿卜需要焯水嗎？
這個(gè)要根據(jù)情況還判斷，要是用白蘿卜來(lái)煮湯或是炒菜的話那焯水的意義就不是很大了，要是用白蘿卜生吃或是涼拌的話是可以給白蘿卜焯下水的。因?yàn)榘滋}卜是屬于涼性食材，要是直接用的話可能會(huì)對(duì)腸胃造成傷害，所以要是生吃的話還是焯水比較好。
白蘿卜如果需要焯水，時(shí)間最好不要超過(guò)20秒。白蘿卜是可以直接生吃的，所以做白蘿卜的時(shí)候可以焯水也可以不焯水，但是有一些腸胃不好的人可能不適合直接食用生蘿卜，這個(gè)要根據(jù)自己的需要來(lái)定。
一般來(lái)說(shuō)建議最好還是不要焯水，因?yàn)樘}卜里面的一些維生素物質(zhì)不耐高溫，焯水之后不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，但是也有很多人受不了白蘿卜的辛辣味，這是可以準(zhǔn)備一點(diǎn)開水，將切好的蘿卜用開水燙一下食用。
焯水不會(huì)破壞蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，只是要注意焯水的時(shí)間不宜過(guò)久，時(shí)間過(guò)久了其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、B族維生素等會(huì)流失到鍋里，使蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
焯水時(shí)，冷水和熱水都是可以的，看具體選擇。
1、開水鍋焯水，就是將鍋內(nèi)的水加熱至滾開，然后將原料下鍋。下鍋后及時(shí)翻動(dòng)，時(shí)間要短。要講究色、脆、嫩，不要過(guò)火。這種方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時(shí)要特別注意火候，時(shí)間稍長(zhǎng)，顏色就會(huì)變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內(nèi)后，水微開時(shí)即可撈出晾涼。
2、冷水鍋焯水是將原料與冷水同時(shí)下鍋。水要沒過(guò)原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進(jìn)一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。
有些動(dòng)物性原料，如；白肉、牛百頁(yè)、牛肚領(lǐng)等，也是冷水下鍋加熱成熟后再進(jìn)一步加工的。有些用于煮湯的動(dòng)物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過(guò)程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會(huì)造成蛋白質(zhì)凝固。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。